罗田鱼糕，醉美不过张家冲

鄂东地区肉（鱼）糕最常见最为有特色的要数黄冈和咸宁的，

其中罗田张家冲的鱼（肉）糕最为典型，

具有一定的代表性，

是乡间待客的上品。

鱼（肉）糕码在碟盘中，

呈宝塔形，不仅好看，而且味道鲜美，

以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，

入口即溶被人们称道。

到罗田一定得尝尝名闻天下的罗田张家冲鱼糕，

清淳自然、皮黄肉白的鱼糕，

不油不腻，酥软醇香。

在湖北人男婚女嫁和举行生日庆宴的餐桌上，

看一块又一块的鱼糕叠码在碟盘之中，

那简直就是一件件巧夺天工的艺术作品，

让人赏心悦目和心旷神怡。

在山珍海味已变得不再稀罕的今天，

几乎所有的罗田人只要一说起罗田鱼糕、一看见罗田鱼糕，

仍然禁不住心旌摇荡、眉飞色舞。

罗田鱼糕，是罗田人迎宾待客时第一道上桌的大菜，

它与鞭炮和锣鼓一起，

成为了鄂东罗田水乡热闹和喜乐的主要载体，

就像传统民俗一样，深深地打上了鲜明的地域烙印，

令人回味无穷，历久弥新。

罗田鱼糕，是罗田人最拿手的一道大菜，

它以鲜嫩、柔滑、绵软的独特风味，

成为一种极其地道的珍馐佳肴。

有没有想要尝上几口呢？

接下来，

小编将这独家秘方为您呈上，

各位食客，如果用得着，尽管转走哦～

制作方法：

　　1、准备瘦猪肉、去刺精鱼肉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、酱油等调料；

　　2、肉（猪肉、鱼肉）馅剁碎放葱姜末、酱油、盐搅匀；

　　3、淀粉用温水化开，把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀；

　　4、把锅水烧热，架上蒸笼，把调配好的鱼（肉）糕原料盛入蒸笼加大火力焖蒸；

　　5、用火继续加热，待蒸笼冒出水汽，约一个半小时，鱼（肉）糕成型到颜色发深即可；

　　6、抬出蒸笼，用准备好的鸡蛋清搅匀，均匀的抹在鱼（肉）糕表面，成金黄色，稍冷片刻；

　　7、把蒸熟的鱼（肉）糕翻扣出来，呈半透明状，鱼（肉）糕制作完成。

食用方式：肉糕制作成型后，根据蒸笼大小可切割块状、条状。食用时可撒上佐料加热直接下饭，也可加水、佐料煮食，亦可当吊锅（罗田的一种火锅）配菜食用。

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（央视专访  荆楚鱼糕做法  建议WiFi下观看 ）

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